Plat🥘 typiquement Marocain🇲🇦, la Tchoutchouka, ou Chakchouka est une recette traditionnelle servie comme plat principal. Le nom à l’ origine est berbère et signifie « mélange ». C’est une sorte de ratatouille aux poivrons ou aux piments🌶 verts ou rouge et le plus souvent aux oignons🧅 et à la tomate🍅. On y ajoute à la fin des œufs 🥚et du Coriandre. Elle a plusieurs variantes. Elle peut, selon la préférence, devenir la base d’autres plats avec des pommes de terre, de la citrouille, de la viande séchée ou des courgettes.🤤🙏
Comment préparer de la Tchoutchouka à la marocaine ?
La Tchoutchouka se cuisine sans grande difficulté en une heure et demie. Voici les ingrédients à rassembler (recette de 4 personnes) :
4 poivrons rouges
2 poivrons verts
1 kg de tomates mûres
6 grosses gousses d’ail
1 petit bouquet de coriandre
du Sel
de l’huile d’olive
du cumin
du paprika.
Préparation :
Pour commencer, lavez et séchez les poivrons puis déposez-les sur la grille du four pendant 30 minutes environ. Tournez-les de temps en temps jusqu’à ce que la peau ramollisse et noircisse. Au sortir du four, enfermez-les hermétiquement dans un récipient ou dans un sac plastique et laissez-les refroidir. Dès qu’ils sont tièdes, commencez par les peler puis coupez-les en petits dés. La prochaine étape est de couper les tomates en petits dés tout en prenant le soin d’ôter les pépins. Émincez ensuite finement 5 gousses d’ail. Faites chauffer dans une sauteuse trois cuillerées à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir l’ail émincée pendant une minute tout en remuant sans arrêt.
Ajoutez les poivrons et les tomates coupées en dés, remuez le tout et salez. À feu doux, laissez cuire pendant au moins 40 minutes. Ceci permettra à toute l’eau de s’évaporer. Ajoutez enfin du cumin, du paprika et la gousse d’ail restante pressée. Laissez le tout mijoter 5 minutes. Ciselez finement la coriandre et ajoutez-le à la préparation après avoir coupé le feu. Ajoutez-y un filet d’huile d’olive et le tour est joué.
Servez froid votre Tchoutchouka avec des tartines de pain grillé ou pain Batbout ( pita ) !
Bon appétit !🙏🤤🥘
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