Helt klart den mest kända honungen i denna del av världen och den mest eftertraktade.
Ulmo (Eucryphia Cordifolia) är ett vintergrönt träd i familjen som kan bli upp till 40 meter högt och två meter i diameter. Dess geografiska spridning börjar på latitud på höjden av Bio-Bio-regionen (City of Concepción) och går ner förbi ön Chiloé.
Dess vita blommor, två till tre centimeter i diameter, erbjuder tät och intensiv blomning i januari och februari. Dess pollinering utförs huvudsakligen av bin.

En exceptionell honung genom styrkan av dess blommiga toner av anis (och kanske även fänkål) som återfinns i dess doft men också dess kraftfulla och långa arom i munnen.
Ulmo honung är ljus i färgen, flytande till en början men kristalliserar snabbt för att ge en ljusgul och ogenomskinlig färg.
 
Ursprung: Chilenska Patagonien