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Amlou

L'amlou est une préparation culinaire berbère de la région du Souss (Maroc) que les Chleuhs ont l'habitude de consommer. Elle se compose d'huile d'argan, d'amandes ou de cacahuètes. C'est un fortifiant qui est servi au petit déjeuner ou au goûter en pâte à tartiner sur du pain d’orge, de maïs ou de blé. Il accompagne aussi toutes sortes de pâtisseries.


Un bout de galette de blé qui sauce cette pâte liquide et grasse sur un bout d'assiette et que l'on porte à sa bouche, et un mélange d'arômes inédits qui envahit alors le palais : ceux puissants de le l'huile d'argan, la touche fleurie du miel, et la délicatesse des amandes grillées. Un genre de nutella berbère marocain. Un truc dont on se rappelle forcément, et qu'on se dit un peu nostalgique, que cela a du devenir un dessert de luxe, avec une huile qui n'a depuis longtemps plus le prix décent pour rester alimentaire, des amandes trop rares, et un miel qui ne vient certainement plus du même arbre. Surement alors que les enfants du coin tartinent maintenant plus facilement leur pain, les matins de fête d'une autre pâte moins locale, mais plus commune à l'heure du grand marché global.




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